淡麗芳醇赤酢「熟寝 江戸前酢」｜木桶熟成が生む、すし職人の深い旨み

創業九十余年の私市醸造が、昔ながらの木桶でじっくり寝かせた赤酢。角のないやわらかな酸味と、芳醇な香り。
すし飯はもちろん、煮物・南蛮漬け・焼き野菜のマリネなど、ひとさじで料理に“格”を与える万能の赤酢です。

• 木桶の呼吸で進む自然な酸化熟成。香りはまろやか、味は淡麗なのにコクがある。
• 長期熟成酒かす由来の旨みと、米のやさしい甘みが調和。冷めてもおいしい酢飯に。
• お祝い膳やおせち、ちらし寿司にも合う上品な余韻。

1. 江戸前風すし飯：本品で合わせ酢を作るとツヤと香りが際立ち、翌日もおいしさが続く。
2. ぶりの照り煮：仕上げに小さじ1の赤酢で臭みを抑え、奥行きのある味に。
3. 紅白なます／南蛮漬け／焼き野菜のマリネ：素材の甘みを引き立て、あと味はすっきり。

• 木桶で約180日熟成。短期発酵では出せない「時間のうまみ」を丁寧に封じ込めました。
• 余計なものを加えず、伝統製法と蔵人の手仕事で香味を安定。

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🎍 すし・煮物・おせち料理に。冬の食卓を彩る“江戸前の一滴”をどうぞ。