木桶でじっくり寝かせた、赤酢の深い旨みとまろやかさ

ご家庭のすし飯を“江戸前”の味に。酒かす由来の芳醇な香りとまろやかな酸味が、すし飯から煮物・マリネまで格上げします。

• 長期熟成させた酒かす酢を木桶でじっくり仕込み、角のないまろやかな酸味と深いコクを実現。
• すし飯はもちろん、南蛮漬けやぶりの照り煮、焼き野菜のマリネなど、和洋さまざまな料理に使える万能赤酢。
• 酒かす由来の芳醇な香りと米のやさしい甘みが素材の旨みを引き立て、後味はすっきり軽やか。

創業九十余年の私市醸造が、寿司職人の世界で愛されてきた赤酢の味わいをご家庭用に仕立てたのが「淡麗芳醇赤酢 熟寝江戸前酢（うまいえどまえす）」です。 仕入れた酒かすをまずは“気持ちよくぐっすり眠らせ”、時間をかけて熟成。その後、昔ながらの木桶でじっくり発酵・熟成させることで、濃い赤褐色と豊かなうまみ、そして米由来のやさしい甘みを引き出しました。
こうして生まれた熟寝江戸前酢は、重厚感のあるコクを持ちながらも、口当たりは淡麗でキレがよく、あと口は驚くほどすっきり。すし飯に使えば、赤酢ならではの香りがふんわり立ちのぼる“江戸前”らしいシャリに仕上がります。
さらに、ぶりの照り煮や南蛮漬け、焼き野菜とベーコンのマリネなど、コクのあるおかずとも好相性。いつもの料理に一さじ加えるだけで、素材の旨みがぐっと引き立つ――そんな、毎日の食卓をさりげなく格上げしてくれる一本です。

おいしいシャリ（すし飯）の切り方と江戸前酢レシピはこちら

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